D’un jaune éclatant, le Pissenlit, plante solaire par excellence, ne passe jamais inaperçu ! Ses fleurs semblent inviter le soleil à venir réchauffer nos cœurs au sortir de l’hiver. Avec son goût délicat et sa couleur mordorée, le miel de Pissenlit ressemble à s’y méprendre au fameux nectar… Pourtant, celle que l’on nomme en Franche-Comté « Cramaillotte » n’est autre qu’une gelée de fleurs de Pissenlit ! Découvrez la recette du miel de Pissenlit pas-à-pas…
Le saviez-vous ?
Tout au long de sa vie une abeille produit l’équivalent d’un douzième de cuillère à café de miel ce qui en fait un produit particulièrement précieux ! C’est pour cela que la Cramaillotte était autrefois appelée « miel des pauvres » car le Pissenlit est une plante commune sous nos latitudes.
Les bienfaits du Pissenlit
Le Pissenlit est riche en vitamines B, C, D et K, en antioxydants, en fer, en calcium, en cuivre et en potassium. Parfois appelé « pisse au lit », c’est également un excellent diurétique. En ce début de printemps, il vient soutenir le travail des reins pour nous purifier de l’intérieur !
La recette du miel de Pissenlit
Les ingrédients
- 200 Pissenlits
- 1 litre d’eau
- 350 grammes de sucre
- 1/2 citron jaune non traité
- 2 sachets d’agar-agar
Le pas-à-pas
- Récolter 200 capitules de Pissenlit, de préférence le matin car les arômes seront plus concentrés.
- Séparer patiemment les fleurs de l’involucre de bractées (la partie verte qui donne de l’amertume) afin de ne conserver que la partie jaune du Pissenlit.
- Placer celle-ci dans une casserole. Y ajouter 1 litre d’eau, 350 grammes de sucre et un demi citron bio coupé en tranches.
- Mélanger le tout et porter à ébullition.
- Filtrer la préparation à l’aide d’une étamine ou d’un chinois, rendre les fleurs à la terre.
- Verser la préparation filtrée dans une casserole et ajouter 2 sachets d’agar-agar.
- Porter de nouveau à ébullition. Lorsque le mélange commence à clapoter, compter 1 minute avant de verser le miel de Pissenlit ainsi obtenu dans des bocaux en verre préalablement stérilisés.
Le miel de Pissenlit est à consommer tel quel, ou sur une tartine de pain !
Bonne dégustation !
